Pescados sus cortes

Tipos de corte

Cogote
Trancha
Darne
Cola
Suprema o Lomo


*Suprema

Formas de presentación

- de pescado entero

Cincelado

Roscado


Entero desespinado

Abierto para rellenar

- de filete
Plegado en corbata


Entero

Foulard


Plegado


Paupiette




Farci