sábado, 16 de abril de 2011

Pescados sus cortes

Tipos de corte

Cogote
Trancha
Darne
Cola
Suprema o Lomo


*Suprema

Formas de presentación

- de pescado entero

Cincelado

Roscado


Entero desespinado

Abierto para rellenar

- de filete
Plegado en corbata


Entero

Foulard


Plegado


Paupiette




Farci

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